Ingredienti:

• Pane rustico (meglio se fatto in casa o tipo ciabatta)
• 150 g di melanzane sott'olio
• 100 g di ricotta di capra
• Miele (facoltativo)
• Foglie di menta fresca
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tostare il pane: Fai tostare le fette di pane nel forno o sulla griglia.
2. Preparare il condimento: Taglia le melanzane sott'olio a striscioline e mescolale con la ricotta di capra.
3. Comporre la bruschetta: Spalma la crema di ricotta e melanzane sulle fette di pane tostato. Aggiungi un filo di miele (se ti piace il contrasto dolce-salato), una spolverata di pepe nero e qualche foglia di menta fresca per dare freschezza.
4. Servire: Gustale come antipasto o stuzzichino per un aperitivo!