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Le mele cotogne sono un frutto particolare e delizioso che offre l’inverno! Ha un sapore gradevolmente acidulo e astringente che diventa una vera prelibatezza della stagione fredda se trasformato in una profumata confettura. Ottima per farcire dolci e crostate, per le colazioni spalmata su fette biscottate ma anche come accompagnamento di secondi di carne: per la consistenza densa e il sapore forte viene apprezzata per profumare e insaporire le carni, specialmente quelle grasse, di pollame e selvaggina.
Caratteristico del sud Italia e anche nel nostro paesello il peperoncino è un ingrediente che mai mancherà sulle nostre tavole. La dolcezza dello zucchero mista al retrogusto pungente del peperoncino rendono questa confettura un toccasana. Inebriante, capace di infondere intenso piacere al palato è ottima accompagnata con un tagliere di formaggi misti: come la ricotta fresca o affumicata che smorzano in parte la piccantezza senza togliere il gusto; oppure abbinata a formaggi stagionati come per esempio il Pecorino, indicato per i più audaci, amanti dei sapori intensi.
Arance molto succose e dal sapore deciso lasciano un retrogusto gradevole rendendo la marmellata un piacere per il palato. Ottima per la colazione da spalmare su fette biscottate, realizzare crostate e torte ma anche da abbinare a formaggi semi-stagionati, caprino e pecorino in particolare.
Consistenza morbida e ben spalmabile, gusto intenso e fresco. Ottima per la colazione su fette biscottate o pane tostato ma anche per farcire torte e crostate. Il sapore forte della frutta fresca richiama alla memoria quei giorni in cui ci si arrampicava sui rami di ciliegio per gustare il frutto direttamente dall’albero, insieme alle persone care, agli amici. Giornate indimenticabili e piene di emozioni.
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JANE .M.SCOTT
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